سوفليه الدجاج بالأرز والفطر

المقادير:
كوب وربع أرز.
كوب ونصف ماء مغلي.
نصف كوب كريمة أو حليب.
كوب دجاج مطبوخ ومنسل.
3 ملاعق طعام زبدة.
حبة بصل أبيض صغيرة مقطعة.
6 بياض البيض والصفار منفصلين.
نصف كوب فطر مقطع شرائح.
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
مكعب مرقة دجاج.
ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة 375 ف.
اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
في وعاء متوسط سخني مرق الدجاج مع البهارات حتى الغليان ثم صفي الأرز
جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي، اتركي الأرز يغلي لمدة 5
دقائق.
غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 –20 دقيقة ثم اتركيه حتى يصبح بارداً.
سخني 2 ملعقة طعام زبدة ثم أضيفي البصل وحركي لمدة 2 -3 دقيقة، أضيفي كلاً
من الدجاج المطبوخ والفطر المقطع واطبخي لمدة 2 – 3 دقيقة.
في وعاء متوسط اخلطي كلاً من الأرز والكريمة وصفار البيض والجبن وخليط الدجاج جيداً.
في وعاء متوسط اخفقي بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح كثيف ثم أضيفيه بالتدريج إلى خليط الأرز.
ادهني 6 صواني سوفليه صغيرة مقاس 3 ونصف – 4 إنش بما تبقى من الزبدة ثم وزعي خليط السوفليه بينها.
اخبزي في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.